Vinetele sunt ingrediente a numeroase retete culinare. Unele retete mai sofisticate, altele retete simple in care vinetele detin suprematia "gustului".
Se considera ca vinetele sunt originare din India, unde au crescut ca plante salbatice si au fost cultivate pentru prima data în China, iar în Europa au devenit foarte populare în timpul Evului Mediu, atunci când au fost aduse prima data de catre maurii din Africa de Sud.
Oricare ar fi originea lor, vinetele au patruns si in bucataria romaneasca. Asa incat astazi va prezentam o reteta usoara de vinete cu piure de rosii si servite in mod magnific cu smantana si frunze de busuioc.
Ingrediente vinete cu piure de rosii servite cu smantana (4 portii)
- 2 vinete mari
- 600 g rosii bine coapte
- 200 g smantana grasa
- 6 catei mari de usturoi
- O bucata de ghimbir proaspat
- o mana de frunze busuioc proaspat (la nevoie folositi putin busuioc uscat pe care il hidratati)
- 1 lingurita de chili macinat
- sare
- ulei de masline
Mod de pregatire vinete cu piure de rosii servite cu smantana
Taiati vinetele in cubulete sau in rotunduri subtiri. Folositi o oala cu fundul cât mai gros pentru a încinge 4 linguri de ulei de masline, în care adaugati vinetele.
Adaugati sare si fierbeti la foc mic, cu capac, timp de aproximativ 4 minute, amestecand din cand în cand.
Intre timp, taiati jumatate din cantitatea de rosii în cubulete de aproximativ aceeasi marime ca si cele de vinete, apoi tocati restul de rosii în vasul pentru tocat al blenderului împreuna cu patru catei de usturoi curatati.
Adaugati piureul de rosii si cubuletele de rosii peste vinete. Fierbeti la foc mic, cu capac, timp de 20 minute, fara sa amestecati.
La sfarsit, adaugati chili si ceilalti doi catei de usturoi, zdrobiti. Gustati si adaugati sare, daca este nevoie.
Serviti vinetele astfel preparate rece, amestecand putina smantana si cateva frunze proaspete de busuioc.
Sau daca smantana nu va place, puteti razui putin parmezan.
De obicei, inainte de a le prepara, se presara putina sare peste vinete, pentru a-si lasa apa.
Insa daca doriti sa fierbeti vinetele la foc mic, sucul pe care il lasa este binevenit.
Dex culinar: aproximativ 82 de grame de vinete contin
- Calorii 19 kcal;
- Acid Folic 4,5% din doza zilnica recomandata;
- Vitamina K 3,5% din doza zilnica recomandata;
- Cupru 3,5% din doza zilnica recomandata;
- Vitamina B6 3,5% din doza zilnica recomandata;
- Triptofan 3,1% din doza zilnica recomandata;
- Vitamina C 3% din doza zilnica recomandata;
- Fibre 11% din doza zilnica recomandata;
- Mangan 10% din doza zilnica recomandata;
- Molibden 5,4% din doza zilnica recomandata;
- Potasiu 5,3% din doza zilnica recomandata;
- Magneziu 2,8% din doza zilnica recomandata;
- Vitamina B3 2,6% din doza zilnica recomandata;