Urzica un preparat culinar de post

Calorii Urzica: Retete de post din urzica

Urzica este o planta perena care creste spontan in intreaga tara,din zona de cimpie pina in zona alpina.De la urzica se consuma plantele tinere si frunzele.Se foloseste la prepararea unor pireuri,mincaruri diferite sau in amestec cu alte legume.Prezinta avantajul ca apare primavara timpuriu cand lipsesc alte legume.Este foarte importanta atit din punct de vedere alimentar cit si medical prin continutul in vitamine,substante proteice,avind toti aminoacizii esentiali,glucide,saruri minerale.
Frumzele tinere de urzici se folosesc sub forma de ceai ,avind actiune diuretica depurativa.

Valoarea alimentara a urzici,contine;vitamine c 40 mg/100 g,vitamina b1 0,250 mg/100 g,bitamina b2 1,400 mg/100g, vitamina e 2,33 mg/100g,vitamine pp 3,45 mg/100 g,proteine 7,9%,lipide 0,7%,glucide 7,1%,potasiu 250 mg/100g,calciu 144 mg/100g,fier 6 mg/100g.

Urzica prezinta interes in alimentatie deoarece este printre putinele plante care contin toti aminoacizii esentiali; leucina-izoleucina 0,3%, fenilalamina 0,13%, tirazina 0,06%, lizina 0,15 %, cistina 0,008%, alanina 0,15, histidina 0,15%.


Mancare de urzici cu orez

1,250 kg urzici,70 g orez,30 g faina,50 ml ulei,50 g ceapa,2 catei de usturoi,1 virf de cutit boia de ardei,sare,piper

Urzicile se curatate si spalate in mai multe ape se oparesc in apa clocotita cu sare 8-10 min, dupa care se racesc ,se storc, si se toaca marunt.Se clatesc intr-o cratita in ulei,faiina si ceapa curatata si taiata fideluta.Cind faina este rumenita se adauga urzicile si orezul fiert separat ,se sting cu zeama de urzici si se lasa sa fiarba la foc mic 10-12 min .La sfirsit se adauga usturoiul curatat si pisat impreuna cu sarea piperul si boiaua de ardei.

Mancare de urzici cu cartofi

400 g urzici,300 g cartofi,50 g ceapa,70 ml ulei,50 g pasta,2 catei de usturoi.

Ceapa curatata si taiata marunt se caleste in ulei se adauga cartofi curatati si divizati in cuburi ,pasta de tomate diluata,urzicile oparite, apa,sarea si usturoiul taiat marunt.Se lasa sa fiarba la foc potrivit circa 15 minute.

Urzici batute

1,250 kg urzici,50 ml ulei,1 lingura de faina ,hrean ras sau mujdei.

Urzicile curatate si spalate in 2-3 ape se pun intr-o oala si se toarna peste ele apa sarata,clocotita cit sa le acopere.Dupa ce au fiert bine se scurg intr-o strecuratoare si s pun inapoi.Se freaca urzicile de marginea oalei cu dosul unei linguri de lemn ,pina se fac o pasta.Se adauga uleiul si faina.Se toarna cite putin din zeama de urzici pina se subtiaza piureul .Se lasa sa fiarba la foc potrivit 15-20 min Se scot urzicile intr-o farfurie se se servesc reci cu hrean ras sau mujdei.

Pilaf de urzici

1,250 kg urzici,1 ceapa,3 linguri de ulei,1 ceasca de orez sau arpacas si sare.

Urzicile se aleg se spala si se pun la fiert.Se prajeste ceapa taiata marunt in ulei, se adauga orezul si se prajeste usor,Urzicile fierte se scurg se toaca putin si se amesteca cu orezul.Se adauga doua cesti de apa in care au fiert urzicile se potriveste de sare si se da la cuptor 20-30 min,Se serveste rece.Cind se foloseste arpacasul aceasta trebuie pus la muiat in apa de cu seara pentru a fierbe mai usor.

Bors de urzici

500 g urzici,1 ceapa,1 ardei gras,1/2 lingurita boia de ardei ,60 g orez,60 g ulei,1 lingura faina,1600 ml apa,600ml bors.

Se aleg urzicile se spala si se pun sa fiarba intr-o oala cu apa clocotita sarata,In timp ce fierb se pregateste un rintas in felul urmator; se infierbinta uleiul,se adauga faina se amesteca pina se rumeneste se adauga ceapa taiata marunt si se presara boiaua de ardei. Se stinge cu apa in care au fiert urzicile se adauga ardeiul taiat marunt,orezul, sarea.Cind au fiert se adauga borsul clocotit si urzicile fierte Se serveste cu mamaliguta.

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu