RETETE DE POST: PREPARATE CULINARE DE POST

Tine-ti post? Crede-ti ca postul va ajuta la mentinerea sanatatii si a sufletului?

Mincare de cartofi la cuptor

1/2 kg cartofi, 2 cepe, 3 linguri pasta de tomate, 2 linguri orez, ulei, condiment Delikat, 2 ardei gras, 5 boabe de piper, 3 foi de dafin, patrunjel proaspat.

Cartofii se curata si se taie rondele, ceapa se toaca, la fel ardeii. Intr-o cratita se pun citeva linguri de ulei, cartofii taiati rondele, ceapa, ardeii, piperul, foile de dafin, pasta de tomate dizolvata cu apa si deasupra, orezul spalat bine. Peste mincare se pune 1 lingura de condiment Delikat si apa cit sa o acopere si se da la cuptor, la foc potrivit. Mincarea este gata cind orezul este fiert. Daca mai este nevoie, se completeaza cu apa. Dupa ce se scoate de la cuptor, se presara patrunjel tocat deasupra.

Ciuperci gatite taraneste

500 g ciuperci proaspete, 1 ceapa, sare, piper, 1 ceasca de vin, marar tocat, 1 ceasca ulei

Se curata si se spala ciupercile, se taie felii subtiri si se pun intr-o cratita cu o ceapa tocata si o ceasca de ulei. Se acopera cratita si se lasa sa fiarba la foc mic. Peste sosul rezultat se pune o ceasca de vin alb, sare si piper. Cind au scazut bine, se adauga verdeata si se ia cratita de pe foc. Ciupercile se servesc fierbinti, cu mamaliguta.

Sarmale cu orez

Sarmalele cu orez sunt prin excelenta o mancare de post. Ele se pot realiza atat cu foi de varza, cat si cu frunze de spanac, stevie, loboda sau vita de vie.

Reteta 1 -
Sarmale cu orez in foi de varza acra
Ingrediente ( pentru 5 portii )
2,5 kg varza, 200 g orez, 100 g ceapa, 200 g rosii, 200 g ulei, 200 g bulion, 50 g stafide boia dulce, ardei gras, piper, sare, bors sau zeama de varza.

Instructiuni:
1 ) Alegem foile de varza necesare pentru sarmale, iar restul le toacam fideluta.
2 ) Tocam ceapa foarte marunt.
3 ) Prajim jumatate din ceapa tocata pana capata culoare galbena, adaugam orezul, care in prealabil a fost spalat si se lasa sa se prajeasca putin.
5 ) Stingem cu jumatate din cantitatea de bulion si apa fierbinte, in cantitate de doua ori mai mare decat orezul.
6 ) Amestecam si adaugam piper si sare dupa gust, iar dupa ce da in fiert se baga in cuptor, timp de 15 min.
7 ) Separat rumenim in ulei restul de ceapa, stingem cu bulionul ramas si apa, adaugam boiaua, ardeiul gras si varza tocata, lasand sa fiarba in clocote mici.
8 ) Scoatem orezul din cuptor, la care adaugam stafidele, amestecam compozitia si incepem sa formam sarmalele.
9 ) Intr-o cratita punem un rand de varza tocata, peste care asezam sarmalele de jur imprejur, la mijloc si deadupra se pune restul de varza. Acoperim cu un strat de rosii taiate felii.
10) Daca este necesar, adaugam apa sau zeama de varza. Lasam sa fiarba pana varza este gata.
11) Din cand in cand , este nevoie sa rasucim oala cu sarmale, pentru a nu se prinde de fund.

Daca folosim varza dulce, trebuie s-o oparim inainte, apoi sa alegem foile, restul de varza il tocam fideluta.

Reteta 2 -
Sarmalute cu orez in foi verzi de spanac, sfecla, loboda sau vita de vie
Ingrediente (pentru 5 portii)
55 g frunze, 200 g orez, 200 g ulei, 100 g ceapa, bors, piper, sare, 1 lingurita faina, marar, sare de lamaie, smantana.

Instructiuni:
1 ) Spalam frunzele in apa rece, apoi le oparim cu atentie sa nu se rupa.
2 ) Preparam orezul ca in reteta cu varza acra, insa fara sa punem stafide si bulion, in schimb punem mai mult marar.
3 ) Formam sarmalutele, pe care le asezam intr-o cratita.
4 ) Pregatim sosul astfel:
Prajim in ulei ceapa taiata foarte marunt, adaugam faina, iar dupa ce s-a rumenit putin, se stinge cu apa sau bors.
Strecuram sosul, adaugam mararul si se potiveste de piper, sare si de sare de lamaie.
Turnam acest sos peste sarmalute si lasam sa fiarba la un foc domol.

Se servesc reci.

Le putem servi si cu smantana, insa nu mai este mancare de post.

Orez cu rosii la cuptor

Ingrediente:
1kg rosii bine coapte, cativa catei de usturoi, 100ml ulei, 500g orez, 3 ardei taiati solzisori, 1 legatura patrunjel fin tocat, 500g masline negre taiate felii (facultativ)

Instructiuni:
1 ) Oparim rosiile, le curatam de coaja, de seminte si le taiem marunt.
2 ) Intr-o tava unsa cu ulei, punem jumatate din rosii.
3 ) Peste ele, presaram putina sare, piper, usturoi taiat in felioare si ardei in solzisori.
4 ) Spalam orezul si maslinele.
5 ) Amestecam orezul cu maslinele taiate feliute si parunjelul tocat marunt.
6 ) Asezam peste stratul de rosii acest amestec.
7 ) Deasupra restul de rosii si presaram din nou cu putina sare, piper, usturoi si patrunjel.
8 ) Tinem tava sa fiarba in cuptor la un foc slab cel putin o ora.

Se serveste rece.

Morcovi si fasole la cuptor

Pentru 4 portii:
Ingrediente: 500 g fasole alba, 2 morcovi, 3 cepe potrivite, 1 ardei gras rosu, 3 catei de usturoi, 2 lingurite boia dulce de ardei, 3 linguri ulei, 1 lingura patrunjel tocat, sare, piper.

Mod de preparare:
Fasolea se alege, se spala si se pune la fiert. Dupa ce a dat de mai multe ori in clocot, se arunca apa si se pune fasolea in apa proaspata cu sare. Se adauga ceapa taiata marunt si ardeiul taiat fasii. Se lasa pe foc pana se inmoaie. Morcovii se curata, se taie rondele fine si se soteaza in ulei incins. Se adauga usturoiul zdrobit, boiaua, sare, piper, patrunjel tocat. Se pune fasolea fiarta si scursa intr-o cratita, se toarna deasupra compozitia de morcovi si se da cratita la cuptor pentru 15 minute.

Reteta cu sos de soia

2 ardei grasi verzi ,
2 cepe grase si proaspete mari
sos soia
2-3 linguri ulei
orez cca 200gr (pt 2 portii)

Fierbem orezul cu apa cat sa-l acopere 2 degete la foc mare , cand da in clocot il acoperim si dam focul mic si-l lasam cca 20 min.

Ceapa o taiem in patru si ardeii cat ceapa si ii perpelim la foc mare cu putin ulei , amestecand continuu timp de 5-8 min sa nu ajunga sa fiarba (sa ramana ardeii verzi frumosi) iar la sfarsit adaugam sosul de soia si sare daca mai e necesar. Se serveste langa orez

Rasol de fasole galbena

Ingrediente:
- 1 Kg. de fasole galbena lata
- 1 capatana mica de usturoi (sau mai putin dupa gust)
- ulei, sare dupa gust.

Mod de preparare:

Se curata si se rup pastaile de fasole in bucati potrivite, apoi se spala cu apa calda pentru a nu se intari.

Se pune o cratita sau o tigaie mai inalta (de preferinta vasele sa fie de inox) la incins, apoi se pun cca. 3-4 linguri de ulei. Imediat se pun pastaile de fasole scurse bine de apa, se presara putina sare, se pune capac si se inabusa la foc mic de tot cca. 20-30 de minute. Din cand in cand se mai amesteca folosind o lingura de lemn pentru a nu se lipi.

Se curata o capatana mica de usturoi, cateii se freaca (cu un blender) cu putina sare, o lingurita de ulei si se mai adauga putina apa pentru a obtine un sos lichid (cam 200 ml.).

Cand pastaile de fasole s-au inmuiat, se toarna deasupra sosul de usturoi.

Acest preparat poate fi consumat ca atare sau ca garnitura la peste (sau orice alt tip de carne).

Pizza de post

Ingrediente:
blat pizza( se gaseste in comert 1ron/2buc.), margarina vegetala, rosii( din conserve 1.2-2.0ron/conserva), mezeluri de post, tofu, ciuperci, masline, brocoli, boabe porumb fiert, mazare, morcovi(din pungi cu legume congelate in aceasta perioada 3-4 ron/punga din care putem folosi de cel putin 8 ori), sare, boia ardei iute

Mod de preparare:
Se unge blatul cu margarina, peste care se adauga ingredientele de mai sus maruntite ( se pot adauga sau elimina din aceste ingrediente dupa gust si posibilitati). Incingem cuptorul si bagam vasul in care am pus blatul timp de 5-7 min

Dovleci umpluti

Ingrediente:
5 dovlecei potriviti, o ceasca orez, 1 morcov, 1 ceapa, 3 linguri suc de rosii, 2 linguri untdelemn, 1 legatura marar, 1 lingurita gris sau pesmet, sare, piper.

Instructiuni:
1 ) Spalam si curatam dovleceii.
2 ) Ii taiem in jumatati, apoi ii scobim cu atentie ca sa nu se strice peretii.
3 ) Ceapa si morcovul tocate marunt le calim, adaugam orezul spalat si bine scurs, miezul de la dovlecei si stingem cu 3 cesti cu apa.
4 ) Adaugam o lingurita cu gris sau pesmet, mararul tocat marunt si potrivim de sare si piper.
5 ) Aceasta umplutura o tinem in cuptor la un foc potrivit, aproximativ 25 min. pana se umfla bine orezul.
6 ) Dupa ce s-a racit, umplem dovleceii, pe care ii asezam intr-o tava unsa.
7 ) Bagam tava in cuptor la un foc potrivit, pana se rumenesc putin.
8 ) Dupa ce s-au rumenit, turnam sosul de rosii si mai lasam inca 10 min. in cuptor.

In umplutura putem adauga si 200g ciuperci taiate marunt.

Ii servim calzi.

Ciorba de fasole verde

Ingrediente:
1 kg fasole verde, 2 cepe potrivite, 2 ardei grasi, 1 morcov, 2 - 3 rosii ( sau cateva linguri cu bulion ), 1 legatura de patrunjel, marar si leustean, si sare.

Instructiuni:
1 ) Curatam si spalam bine zarzavaturile.
2 ) Dupa ce am indepartat coditele de la fasole, o taiem bucatele. Ceapa si ardeii se taie marunt, iar morcovul il dam pe razatore.
3 ) Intr-o oala punem la fiert 2 litri de apa, iar dupa ce da in clocot, adaugam fasolea si zarzavaturile.
4 ) Intre timp curatam rosiile de pielita, le taiem in felii si le indepartam semintele. Curatam verdeata si o taiem marunt.
5 ) Dupa ce s-au fiert zarzavaturile, adaugam rosiile ( sau bulionul ), uleiul si in final verdeata. Potrivim de sare dupa gust.

O servim calda.

( Reteta originala prevedea si 1 lingura ulei ).

Prescura

Ingrediente:
1kg faina, 500ml apa calduta, 25g drojdie de bere, 1 lingurita sare fina, pistolnicul sau pecetea speciala pentru prescura.

Instructiuni:
1 ) Dizolvam drojdia in putina apa calda.
2 ) Cernem faina intr-un lighenas si facem o scobitura in mijloc unde turnam drojdia dizolvata, sarea si restul de apa calduta si framantam bine, ca sa se desfaca toate cocoloasele. Aluatul trebuie sa fie vartos.
3 ) Acoperim vasul cu cu o panza curata umeda, apoi cu alta panza uscata si se lasa la crescut circa 30 min. Daca in camera nu este suficient de cald, trebuie sa invelim vasul cu o patura.
4 ) Pregatim forma sau tava (care trebuie sa fie curata), pe care o incalzim putin si o ungem cu ceara curata de albine, nu cu ulei.
5 ) Aluatul crescut, il impartim in 15 parti egale, daca se fac prescuri mici, sau in 4 parti, daca se fac prescuri mari.
6 ) Modelam prescurile si le asezam cu partea neteda in jos cateva minute, sa se odihneasca, apoi se intorc si se pune apasat pistolnicul ca sa se imprime schema pecetei. Se perie de faina si se aseaza in forma. Acoperim cu o panza curata uscata,apoi cu o panza curata umeda si prosoape si sa lasa la cald ca sa creasca timp de 15 min.
7 ) In timp ce aluatul creste, incalzim bine cuptorul si introducem forma in cuptor. In primele 10 minute se lasa focul mare, apoi continuam coacerea timp de 30 minute cu foc mai mic. In cazul cand cuptorul arde de sus, dupa ce prescurile se rumenesc putin, le acoperim cu o coala alba, sau o folie de aluminiu.
8 ) Dupa ce s-au copt, le scotem din cuptor, iar prescurile le asezam cu fata in jos pe o panza curata si le acoperim cu mai multe prosoape, ca sa se inmoaie si sa se afaneze. Prescura trebuie sa fie frageda si afanata.

Prescura este o ofranda care se aduce la biserica cand se tine Sfanta Liturghie.
Prescurile se fac si la parastase. Una se aduce la biserica impreuna cu coliva si cealalta la altar impreuna cu pomelnicul.

Salata de orez

Ingrediente:
1 ceasca de orez, 4 ardei grasi, 4 rosii mari bine coapte, 4 cepe potrivite, otet, 1 legatura de marar, sare, piper.

Instructiuni:
1 ) Alegem si spalam orezul, apoi il firbem cu apa si sare.
2 ) Dupa ce s-a fiert se pune intr-o salatiera.
3 ) Rosiile crude si ardeii copti se taie marunt, la fel ceapa si mararul.
4 ) Amestecam si potrivim de sare si piper.

Putem pune si putin ulei.

Bors de primavara

Ingrediente:
6 fire de ceapa verde, 1 fir usturoi verde, 4 legaturi de loboda, 2 legaturi de stevie, mai multe frunze de spanac, 1 lingura de orez, 2 cartofi, 1 lingura bulion, 1 cana de bors, 1 legatura marar, patrunjel si leustean, sare si piper dupa gust.

Instructiuni:
1 ) Curatam si spalam bine toate zarzavaturile.
2 ) Ceapa si usturoiul tocate marunt, orezul spalat in mai multe ape si cartofii taiati in cubulete, le punem la fiert in doi litri de apa.
3 ) Cand sunt aproape fierte, adaugam frunzele de loboda, stevie si spanac taiate in fasii, apoi punem bulionul, sarea si piperul.
4 ) Dupa ce s-au fiert toate zarzavaturile, punem borsul si lasam sa dea intr-un clocot.
5 ) Luam oala de pe foc si adaugam verdeata taiata marunt.

Se poate servi cald sau rece.

Salata de fructe

Reteta 1
Ingrediente:
Fructele pot fi: mere, portocale, mandarine, grapefruit, ananas, kiwi, pepene galben, banane, struguri (de preferat fara samburi), cirese si visine (din care am eliminat samburii). Daca avem la indemana si alte fructe care s-ar preta si ne plac gustul lor, le putem adauga.

Instructiuni ;
1 ) Spalam foarte bine fructele, tinand mai ales seama ca le vom folosi ca atare, fara sa le mai tratam termic. Lasam fructele spalate sa se scurga de apa.
2 ) Curatam fructele de coaja si seminte (dupa specificul fiecareia), apoi le taiem cubulete, mai mici sau mai mari dupa preferinta.
3 ) Fructele astfel taiate, le punem intr-un vas mai mare (de preferat un castron) ca sa le putem amesteca usor. Amestecarea fructelor trebuie facuta cu atentie, ca sa nu zdrobim fructele.
4 ) Putem sa adaugam putin rom, sau cognac, pana la 50 ml pentru un kilogram da fructe si o tinem in frigider pana o servim.
5 ) Este bine ca salata s-o pregatim cel putin cu cateva ore inainte de consum, ca fructele sa poata lasa suc si salata sa capete gust.

O putem servi si cu putina frisca batuta, de preferat pusa cu un spritul, ca sa fie mai aspectuoasa. In acest caz nu mai este o mancare de post

O alta reteta, dar pe care n-am experimentat-o.
Reteta 2
Ingrediente :
1 cana portocale , 1 cana ananas, 2 banane, 1/2 cana grapefruit, 1/2 cana kiwi, toate taiate,ca in reteta de mai sus, 1/2 cana cocos ras (cumparat din comert) si o cana cu mango taiata in feliute (bine scurse)

Instructiuni :
1 ) Pregatim fructele ca mai sus, adaugam cocos-ul si mango, apoi amestacam usor, ca sa nu sfaramam fructele.
2 ) Turnam sosul si agitam putin, ca sa se umezeasca fructele. Se poate decora cu cateva frunze de menta.
3 ) Se pastreaza in frigider pana o servim.

Observatii:
Salata de fructe se poate prepara in tot cursul anului, daca dispunem de fructe proaspete. Se pot face multiple combinatii din fructele de care dispunem si de preferinte. In general este bine sa combinam fructe dulci, cu altele mai acrisoare, unele zemoase si cu altele mai putn zemoase.

Toate salatele de fructe sunt bogate in vitamine, saruri minerale, contin fibre si au un aport redus de grasimi.

Pentru pregatirea ei, ne procuram fructele de care avem nevoie si in cantitatile necesare numarului de portii pe care dorim sa le servim. Este de preferat ca salata preparata s-o consumam intr-o singura zi.

Nota: Daca nu o facem de post putem adauga la salata 1/4 cana iaurt natur, degresat.

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu