Dezlegarea la peste - Ciorba de peste

Ciorba de peste, o reteta proprie de gastronomie pescareasca

Cea mai gustoasa ciorba de peste se prepara din peste viu sau foarte proaspat si anume: crap; cega; biban. Ciorba se mai poate gati de asemenea si din salau sau diferiti pesti marunti, cu exceptia carasului si linului. Pentru ca ciorba de peste sa aiba consistenta gelatinoasa necesara, se fierb intai pestii marunti(ghigorti si biban), necuratati de solzi, dar fara mate si bine spalati. La biban in afara de mate, trebuie scoase si branhiile, astfel supa capata un gust amarui.


Pestele astfel pregatit se pune in oala, se adauga apa rece, zarzavat si ceapa curatate, sare, foi de dafin. Se fierbe totul la foc potrivit intre 40 minute si o ora. Dupa aceea cioba se strecoara si se pune din nou la fiert cu bucati de peste mare si orezul si rosiile bucati, cu frunze de leustean. Se mai poate adauga cartofi cruzi curatati, care se pun in zeama inainte de peste, deoarece acestia fierb foarte repede. Se acreste cu: bors sau sare de lamaie.

Pentru 1 kg de peste se recomanda: 1 ceapa, 1 praz, 1 patrunjel, 1 telina, 2 litri si jumatate de apa, jumatate litru bors, 1 morcov, 2 - 3 rosii, 1 lingura de orez, 1 lingura untdelemn, leustean.


Va recomand si cateva retete de sosuri care merg alaturi de mancarurile pe baza de peste

-Sos alb pentru peste inabusit si avem nevoie de: o lingura de faina, se prajeste usor intr-o cratita cu o cantitate egala de unt, se subtiaza cu 2 pahare de supa de peste si se lasa sa fiarba 7 si 10 minute. Apoi sosul se sareaza, se ia de pe foc, se adauga zeama de la o lamaie sau sare de lamaie dizolvata in apa, o bucatica de unt proaspat. Se freaca bine pentru ca untul sa se amestece cu sosul si se strecoara.

-Sos de rosii pentru peste rasol dar si inabusit, se curata, se spala, se taie marunt morcovul, patrunjel si ceapa cate o jumatate din fiecare. Apoi se rumenesc intr-o cratita cu 1 lingura de unt si cu o cantitate egala de faina. Se adauga apoi 3 linguri de bulion de rosii, se amesteca, se subtiaza cu 2 pahare de supa de peste, se sareaza si se fierbe 8 pana la 10 minute la foc mic. Dupa aceea se ia sosul de pe foc, se adauga 1 lingura de unt proaspat, se freaca pana se desface bine in sos, apoi se strecoara totul prin sita.

-Sos de oua cu unt pentru rasol, ouale fierte tari se toaca si se amesteca cu unt fierbinte. Se adauga 2 linguri supa de peste, sare, patrunjel verde sau marar tocat marunt si cateva picaturi de zeama de lamaie sau o lingura de otet.

Si daca va placut reteta de mai sus v-as putea gati si pestele din acvariu:))


"Postul Pastelui in 2016 incepe pe 14 martie si se termina pe 30 aprilie. Este cel mai lung si mai restrictiv post, avand o durata de 7 saptamani.

Dezlegare la peste in Postul Pastelui
Pastele este sarbatorit anul acesta pe 1 mai, iar pe parcursul postului, care incepe luni, 14 martie, ai cateva ocazii cand poti sa consumi peste. Prima ocazie este pe 25 martie, cu ocazia sarbatorii Buna Vestire, cea mai veche sarbatoare inchinata Maicii Domnului. Este vorba despre ziua in care Arhanghelul Gavriil i-a spus Fecioarei Maria ca Il va naste pe Mantuitor.

Urmatoarea dezlegare la peste din Postul Pastelui in 2016 este pe 24 aprilie, cand se celebreaza intrarea Domnului in Ierusalim. Aceasta sarbatoare este cunoscuta si ca Duminica Floriilor si are loc intotdeauna cu o saptamana inainte de Invierea Domnului, marcand intrarea lui Iisus in Ierusalim inainte de Saptamana Patimilor."(Sursa: crestinortodox.ro)

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu