Reteta Stiuca umpluta

Cum se face Stiuca umpluta?

Ingrediente: 1 stiuca de circa 1 kg, 1 ceapa, 1 morcov, 3 cartofi, 2 galbenusuri, 1 lingura faina, lapte, 100 gr unt, sare, piper.
Preparare: Stiuca se curata, se spala bine, se scot intestinele, se taie capul. Incepand cu partea dinspre cap se desprinde usor pielea care se sareaza. Carnea curatita de oase se toaca bine. Se amesteca cu sos alb si gros preparat din unt, faina si lapte. Se mai adauga galbenusurile de ou, sare, piper, acest amestec pus in castron se bate bine cu lingura de lemn si se lasa sa se odihneasca timp de 2-3 ore. Pielea de stiuca se umple cu aceasta compozitie, se coase cu ata alba se aseaza in tava impreuna cu capul de stiuca, dandu-i forma de peste. Se pune in tava pe cateva bete din lemn de brad, se mai adauga in tava oasele scoase, morcovul, ceapa taiata subtire, cartofi curatati si taiati in lungimea lor, apa si sarea necesara, se fierbe la foc incet si acoperit. Cand s-a racit se scoate pe un platou se garniseste dupa gustul fiecaruia si se poate asorta cu diferite sosuri reci.

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu