Retete si preparate culinare de Paste: Pasca cu branza

Retete si preparate culinare de Paste: Pasca cu branza
CUM SE FACE PASCA CU BRANZA DE PASTE
Pasca cu branza, cozonacul si drobul de miel sunt cele trei retete care nu trebuie sa lipseasca de pe masa fiecarui crestin.
Pentru cei care doresc sa-si prepare singuri pasca noi va sugeram o reteta simpla si foarte gustoasa.
Pentru aluat aveti nevoie: 50 gr unt; 125 gr zahar; 250 ml lapte; faina 500 gr; 2 linguri ulei; 1 esenta de rom; 25 gr drojdie uscata; un varf de sare.
Pentru umplutura: 1 kg branza de vaci; 50 gr unt; 4 pachete zahar vanilat; 5 oua;200 gr zahar pudra; 3 linguri smantana; esenta de rom; 150 gr stafide; coaja de lamaie rasa; un varf de sare.
Preparare
Se inmoaie drojdia in putin lapte incalzit in care s-a adaugat si putin zahar. Se pune restul de lapte fiert si dupa ce da in clocot se adauga 3-4 linguri faina, amestecand in continu pentru a nu face cocoloase. Se lasa la racit dupa care se adauga drojdia inmuiata aceasta compozitie se acopera cu un prosop curat si se lasa sa creasca la loc cald.
Separat se freaca galbenusurile se adauga treptat sarea, zaharul pana devine o crema spumoasa. Tot separat se bat si albusurile spuma.
Se aseaza intr-un vas restul de faina si deasupra se adauga compozitia de drojdie si faina crescuta si se amesteca bine trecand apoi la turnarea treptata a galbenusurilor, a laptelui caldut dar si al albusurilor batute spuma.
Se amesteca totul bine framantand 20-30 minute adaugandu-se treptat uleiul, untul topit cald si esenta de rom. Dupa ce sa terminat framantatul se acopera vasul din nou si se lasa la crescut timp de 1 ora la cald.
O data crescut aluatul se imparte odata in 2 jumatati si apoi o jumatate se imparte in 3 parti egale. Din prima jumatate se intinde o foaie rotunda de marimea tavi, se unge tava cu unt si se aseaza prima foaie.
Din cele trei bucati se iau 2 bucati si se fac pe masa suluri de grosimea unui creion care apoi se rasucesc una peste alta ca o impletitura. Aceasta impletitura se pune in jurul tavii unind capetele prin apasare, apoi se lasa sa creasca. Din cea de-a treia bucata de aluat se fac separat suluri si ele se impletesc doua cate doua si se vor pune deasupra umpluturii in forma de cruce. Toata umplutura de branza de vaci si cu celelalte ingrediente se pun in tava care se unge cu un ou deasupra pentru a se forma o culoare frumoasa la coacere si se introduce la cuptorul incins dinainte timp de 1 ora.
Dupa ce sa copt se lasa la racit si dupa aceea se scoate din tava si este gata pentru a intampina Pastele cu drag.

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu