Cum se fac CARNATI din porc

Retete culinare din carne de porc.

Prepararea carnatilor.
Ingrediente:
1,500 kg carne de porc mai slaba; 500 gr slanina nesarata; 1 capatana usturoi; sare; piper pisat intestine curatate si spalate.
Preparare.
Carnea fara a fi spalata se taie in bucati si se trece prin masina de tocat carne. Se pune in castron, se adauga sarea, piper si zeama de la usturoi stoarsa printr-o bucata de panza si se framanta bine cu mana. De la masina de tocat se scoate cutitul si sita, in locul ramas gol se aplica un tub de tabla pentru umplut carnati. Pe tubul acestei palnii se trage intestinul. O persoana umple masina cu carnea preparata, invarteste manerul, iar a doua persoana are grija ca intestinele sa fie potrivit de bine umplute. Unde se ivesc goluri de aier se strapunge putin locul cu un ac subtire. Cele doua capete de intestin se ating putin de plita sobei incinse si prin atingerea caldurii se inchid. Se atarna in camara sau in pod la aier. Pe timp de ger mare se pastreaza proaspat 4-6 zile. E bine insa ca a doua zi sa se afume pentru a se conserva pe timp mai indelungat.

Din ce carne mai se pot face carnati?
-Carnati de casa
-Carnati de oaie
-Carnati din pui
-Carnati de plescoi
-Carnati de curcan
-Carnati bavarezi

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu