De Sfantul Dumitru se pune varza la murat

De Sfantul Dumitru se pune varza la murat

Vine o vreme cand trebuie sa ne ocupam si de treburile gospodaresti,mai ales cand suntem singuri.Femeie sau barbat,conteaza sa-ti placa sa gatesti,sa prepari anumite retete, mai ales daca le imbunatatesti. Nu suport ideea ca o femeie sa nu stie sa gateasca, este inadmisibil! Si chiar sunt unele femei, care nu stiu sau nu vor sa gateasca,de ce oare?

Tot ca se apropie Sfantul Dumitru, si tot se vorbeste de fel de fel de metode de a pune varza la murat,vom aborda acest subiect.

Deci, cum se poate pune varza la murat?

1.Inainte de a pune varza la murat(acrit),trebuie sa fi foarte curat, atat fizic ( fara contact sexual cel putin o zi inainte de a te pune sa faci lucru acesta, cat si uramtoarele 15 zile pina cand termini de suflat in varza,in cazul in care nu ati respectat acest lucru puneti sa faca alta persoana in locul dvs, sau sa sufle in varza) cat si pshihic.

2.Ce trebuie sa stiti inainte de a cumpara varza,cateva sfaturi.

Luati numai varza romaneasca,nu varza bulgareasca,turceasca,etc.
Varza trb sa fie potrivita,nici mare nici mica,daca vreti sa o folositi la facut sarmale,ca majoritatea oamenilor.Acuma depinde si de butoiul in care o puneti."Coloana varzei" trebuie sa fie mica,nu mare si groasa.Varza nu trebuie sa fie nici prea tare ( deoarece nici la fierbere nu se face moale) dar nici prea moale,(pentru ca se strica cand o pui la murat).

3.Inainte de a pune varza la murat,lasati 3 zile varza in balcon (fara a decoji vreo frunza),daca aveti ocazia ar fi bine in curte,pentru a se pune bruma pe ea.

4.Luati varza din balcon/curte,pentru a o pregati de pus in butoi.
O decojiti daca e cazul de frunzele stricate,sau daca e murdara o spalati putin.
Spalati bine butoiul pentru a nu avea impuritati, acum dupa cum vreti, bagati doi porumbi asa nedecojiti de boabe,sau decojiti cei doi porumbi de boabe ptr a le pune la fundul butoiului.
Dupa ce a-ti pus porumbul, puneti si doua legaturi de marar uscat,imprastiindu-l tot pe fundul butoiului.
Taieti cotorul verzi rotund, si umpleti dupa aceea cu sare mare,care era deja cumparata.(chiar uni oameni nu inteleg de ce e necesar sa tai cotorul la varza - ptr a pune sarea inauntru bineinteles,ce este asa de greu?)
Asezati acum varza in butoi cu cotorul in sus pentru a nu se imprastia sarea.
Dupa fiecare rand pus in butoi, imprastiati cate un pumn de sarea deasupra lor.
Umpleti butoiul cu varza cat incape.
Lasati cateva verze (cu tot cu sare) pe bolcon,pentru a le pune din nou,cand varza sa asezat.
4a.Puteti sa puneti conapida sau morcovi linga varza, daca doriti ( de obicei morcovi sau conapida se pun la murat cu gogosari,castraveti.)

4b.Daca doriti sa dati culoare la varza, puneti o sfecla (taiata feli) intre verze.

ATENTIE; NU puneti imediat apa in butoi. LASATI TREI ZILE ASA PENTRU A TRAGE VARZA SAREA !

Dupa cele trei zile in care a-ti lasat varza in butoi,la sarat, puneti apa pana se acopera varza.
De preferat este sa punem apa de izvor (rau,fantana).
Majoritatea oamenilor pun apa de la robinet,avand grija ca apa pusa in butoi sa fie filtrata,(de obicei exista in tija care curge apa un filtru,ptr a nu lasa impuritatiile sa se scurga)
Pentru a sta acoperita varza cu apa ,mai se poate folosi doua bete in forma de cruce,sau un fund de lemn (daca incape) punand o piatra de cremene deasupra ptr a tine varza acoperita.

Dupa 3-4 zile aveti grija ca varza se aseaza,necesitand din nou a se pune varza deasupra.

Cum se sufla varza?

Se sufla varza, cu un tub de plastic,furtun, timp de 15 zile.Se poate sufla in varza o data la trei zile pentru a zvinturao bine, pina la golirea butoiului.

SPOR LA TREABA!

Preparate culinare din varza

Varza calita,varza cu carnati,varza cu costita afumata.

Mod de preparare;
1.Se ia varza suficent pentru a incapea in cratita in care gatiti.
2.Se curata de impuritati se spala.
3.Se taie varza cat mai mica.
4.Se pune la foc mic cratita cu ulei si apa ( la cratita de 5 kg puneti 250 mg de ulei si apa,de fiecare)dupa care se adauga varza.(Inainte de a pune varza in cratita,o framantati cu putina sare ptr a da gust)
5.Amestecati in varza ptr a nu se lipi.
6.Adaugati piper si foi de dafini dupa gustul dvs.( piperul poate fi si boabe si chiar macinat.(peste 45 min).
7.Daca cratita e destul de mare ( si considerati ca va ajunge,nu mai puneti varza dupa ce a scazut) daca din contra cratita era mica puteti pune dupa ce a scazut (cam dupa 20 min).De preferabil este sa aveti de la  inceput o cratita suficent de mare ptr a nu mai adauga varza)
8.Separat se ia costita afumata,carnati,jumar,dupa preferintele dvs, si se pune in tigaie cu putin ulei ptr a se cali (5-7MIN).Se stnge cu putina apa.(o alta varianta ar fi cu 2 cepe,2 morcovi)
9.Puneti continutul din tigaie in cratita in care faceati mancarica,adaugati vreo 2-3 linguri de bulion,si amestecati.
10.Mai lasati 10 min manacarea ptr a fierbe,amestecand mereu,dupa care o stingeti.

Acum puteti servi masa,cu o mamaliguta calda.Pofta buna.

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu