Carnati de plescoi.Carnati de porc.Reteta-preparate-traditionaleRomanesti-Craciun

Carnati de plescoi.Carnati de porc.Reteta-preparate-traditionale Romanesti-Craciun

Cârnati de porc

Cantitati: 1 kg de carne de porc, 150 g slanina, 1 capatâna de usturoi, 30 g sare, 1/2 lingurita piper, 1 vârf de cutit mirodenii pentru cârnati, intestine de porc.
Se trec de doua-trei ori prin masina de tocat carne grasa de la gâtul porcului, pulpa si muschi în parti egale. Se adauga bucatile mici de slanina tocata, usturoi pisat, sare, piper, mirodenii. Se framânta totul bine, adaugând si putina zeama de carne.
Se ataseaza la masina de tocat tubul special pentru umplut cârnati. Intestinele, bine curatate si spalate, se umplu cu compozitia încet si nu prea îndesat, ca sa nu se sparga.
Cârnatii se servesc proaspeti, prajiti în untura, dar se pot de asemenea zvânta si afuma.

Carnati de plescoi.Carnati de plescoi reteta traditionala Romaneasca.

Timp de pregatire: 30 minute + macerarea
Timp de preparare: 10 minute + zvântarea si afumarea
Ingrediente pentru 3 kg:
- 4 kg. carne de oaie dezosata
- 70 g. usturoi
- 10 g. piper macinat
- 5 g. boia de ardei iute
- 100 g. sare
- mate de oaie. Modul de preparare:
Carnea de oaie se curata de pielite, se taie în bucati si se trece prin masina de tocat. Usturoiul se curata, se spala, se zdrobeste si se amesteca în carnea tocata, împreuna cu sarea, piperul macinat si boiaua de ardei iute. Cu aceasta compozitie de tocatura de carne omogenizata se umplu matele de oaie bine curatate si spalate. Cârnatii se tin la zvântat 2-3 zile, timp în care în fiecare seara se preseaza cu o sticla pentru a capata forma plata dupa care se pun la afumat 2 ore apoi se lasa sa se zvânte.
Cârnatii de Plescoi se servesc prajiti pe gratar cu cartofi prajiti si muraturi. Se pot consuma si proaspeti.

7 comentarii:

  1. hmm, mi-ai facut pofta cu carnatii de plescoi,atentie vin sarbatorile, nu va ingrasati !

    RăspundețiȘtergere
  2. Bunica mea face niste carnati de plescoi foarte buni,nu ma deranjeaza usturoiul, dar pe vampiri da :) , abia astept sa ma duc la tara la bunicii

    RăspundețiȘtergere
  3. numai ca ne faci pofta :) si al meu face o salata de nu iti ajung 10 degete

    RăspundețiȘtergere
  4. Cârnaţii de Pleşcoi şi păstrăvul afumat din zona Braşovului sunt doar două dintre produsele cu care România va fi recunoscută pe plan internaţional.Goot apetit

    RăspundețiȘtergere
  5. Carnati de plescoi sunt cei mai buni sa impus pe piata

    RăspundețiȘtergere
  6. Persoane cu "cuvint greu" in ale gastronomiei, care au studiat specificul culinar din zona Galati-ului, afirma ca reteta originala de cirnati de Plescoi, NU ar contine in compozitie usuroi!!! (cu toate ca doua firme chiar din zona fac acest produs, si-l folosesc) Voi ceilalti cititori, cum stiti?

    RăspundețiȘtergere
  7. Rectific,in postarea anterioara nu este vorba despre Galati, ci despre BUZAU ! (Vesnica graba)

    RăspundețiȘtergere